最反感预制菜的这届年轻人★✿◈◈，竟然在家自制冷冻饭菜？近日★✿◈◈，在各大社媒平台悄然兴起了一批自制预制菜的群体★✿◈◈，并以“冻门”自称★✿◈◈。

　　在“冻门”信徒看来★✿◈◈，利用周末集中采购食材★✿◈◈，制作一周的饭菜★✿◈◈，然后分装放进冰箱冷冻层★✿◈◈，需要时微波炉加热下即可吃上热乎乎的饭菜★✿◈◈，主打一个快捷★✿◈◈、方便又卫生★✿◈◈。不止是自制便当★✿◈◈，Foodaily注意到★✿◈◈，现在年轻人对冷冻食品的接受度也越来越高★✿◈◈。从早上的煎饼★✿◈◈、油条★✿◈◈，到晚上的水饺★✿◈◈、馄饨★✿◈◈，在繁忙的生活节奏下★✿◈◈，各类速冻食品开始逐渐进入更多年轻消费者的日常餐桌★✿◈◈。

　　马上赢数据显示★✿◈◈，2024Q3速冻食品类目整体的销售额同比已进入负增长区间★✿◈◈。其中★✿◈◈，速冻包子同比增速为-4.69%★✿◈◈，是其观察重点类目中负增速最高的类目★✿◈◈。究其原因★✿◈◈，一方面★✿◈◈，是消费者的口味和需求在不断变化★✿◈◈，对于品质和健康的追求日益提升★✿◈◈，另一方面★✿◈◈，是大量冷冻食品入局者的涌入网文快捕背影家园★✿◈◈，在供大于求的环境下★✿◈◈，行业还面临着产品同质化的问题★✿◈◈，众多厂商不得不选择以价换量★✿◈◈，又进一步加剧了市场竞争★✿◈◈。

　　行业标准在提升★✿◈◈，想靠打“价格战”抢市场的企业★✿◈◈，陷入愈发窘迫的境地★✿◈◈。一批无法跟上时代变化的逐渐被淘汰★✿◈◈，剩下的一批经过时间锤炼则获得更多市场★✿◈◈，Picard无疑是后者★✿◈◈。

　　秉持着“聆听消费者需求★✿◈◈，每年创造200种新产品”的使命★✿◈◈，Picard 现已占据法国冻品市场20%的份额★✿◈◈，并在全球拥有超过 1050 家商店★✿◈◈，遍布世界各地★✿◈◈：比利时★✿◈◈、瑞典★✿◈◈、日本★✿◈◈、卢森堡★✿◈◈、瑞士★✿◈◈、英国★✿◈◈、瓜德罗普岛★✿◈◈、荷兰★✿◈◈、圭亚那★✿◈◈、挪威……

　　作为法国冻品之王★✿◈◈，Picard凭借“万物皆可冷冻化”不仅打破了大家对冷冻食品的刻板印象★✿◈◈，还成功拿下对美食有着极高要求的法国人★✿◈◈，成为年销售超过10亿欧元（折合人民币75.5亿元）的跨国企业★✿◈◈。

　　Picard的冷冻食品有何特殊★✿◈◈，为什么能让口味挑剔的法国人都难以割舍？从产品体验★✿◈◈、渠道到经营策略★✿◈◈，Picard的成功能带给国内预制菜企业哪些启示？本期★✿◈◈，Foodaily“100个商业增长案例”专栏★✿◈◈，将带大家解析“百年预制菜企业”Picard增长背后的密钥★✿◈◈。

　　从水果蔬菜到成品餐★✿◈◈、从早餐到夜宵★✿◈◈、从开胃菜到饭后甜点甜品种类★✿◈◈，★✿◈◈、从日常主食到节假日食物★✿◈◈、从法国本土菜肴到异域菜肴凯发k8一触即发★✿◈◈，★✿◈◈，Picard的产品线极为丰富★✿◈◈，足以满足不同人群在不同场景下的食饮需求★✿◈◈。品牌总SKU高达1200个★✿◈◈，每家线个★✿◈◈。

　　当下★✿◈◈，Picard的产品系列涵盖10大类目★✿◈◈：菜肴★✿◈◈、肉类&鱼类★✿◈◈、开胃菜★✿◈◈、果蔬★✿◈◈、甜点&面包★✿◈◈、冰激凌★✿◈◈、国际美食★✿◈◈、披萨&馅饼★✿◈◈、高营养食物以及其他零食类★✿◈◈。在这些类目之中★✿◈◈，更是有几十个细分主题与产品供消费者选择网文快捕背影家园★✿◈◈。

　　产品更新速度快也是Picard 的一大特点★✿◈◈。Picard 每年都会推出200款新品★✿◈◈，SKU年更新率高达20%★✿◈◈，以应对不断变化的消费需求★✿◈◈。

　　作为一家以创新驱动销售业绩的公司★✿◈◈，Picard所销售的商品已经实现近100%自有品牌★✿◈◈，产品研发系统完全由公司内部把控★✿◈◈。而且Picard 对产品品质与口味有着极高标准网文快捕背影家园k8凯发天生赢家·一触即发(中国区)官方网站★✿◈◈，★✿◈◈，为了保证上市新品的经济效益★✿◈◈，每款产品的研发周期长达8个月★✿◈◈，在Picard内部有30位以上米其林主厨级别的研发总厨负责产品研发★✿◈◈。如此严谨的研发流程★✿◈◈，最终奉献给人们的是具有“米其林味道”的冷冻食品★✿◈◈。

　　从Picard的销售数据结构来观察★✿◈◈，冷冻蔬菜&水果以19%的占比成为销量最高的产品线★✿◈◈。相较于菜品更丰富★✿◈◈、口味更多元的其他冷冻菜肴★✿◈◈，冷冻蔬菜&水果产品线到底有何特别之处网文快捕背影家园★✿◈◈，能够让消费者选择它们而非新鲜蔬菜？

　　Picard的冷冻蔬菜&水果产品皆标注 “无农药残留★✿◈◈、有机” ★✿◈◈。作为高度垂直一体化的食品生产商★✿◈◈，从果蔬采摘到后续加工★✿◈◈、包装★✿◈◈，Picard对每一环节的质量均有极高要求★✿◈◈，每一款产品都会进行农药检测与有机认证★✿◈◈。Picard会在产品信息上标注原料种植地★✿◈◈，全程可溯源★✿◈◈。值得一提的是★✿◈◈，Picard只采购打捞期三天之内的海鲜★✿◈◈，以确保品质安全★✿◈◈。

　　Picard的冷冻蔬菜&水果系列共包含四大方向★✿◈◈：蔬菜★✿◈◈、熟蔬菜★✿◈◈、类蔬薯菜及水果★✿◈◈，四大类共包含31条产品线+★✿◈◈。

　　为了区别于市面上的其他竞品网文快捕背影家园★✿◈◈，Picard聚焦儿童饮食需求★✿◈◈，推出更符合儿童成长期营养需求的冷冻果蔬★✿◈◈。其中★✿◈◈，儿童冷冻果蔬系列主打“星星型混合蔬菜饼★✿◈◈、红薯泥★✿◈◈、土豆球”等较为有趣且多元的形态★✿◈◈；“软烂凯发k8娱乐★✿◈◈、易消化”也是该系列的卖点★✿◈◈。

　　而冷冻水果系列主推来自异国的热带水果★✿◈◈、组合果盘&果汁★✿◈◈、适合做冰沙的水果组合等★✿◈◈，精准拿捏消费者对于水果消费的个性化诉求★✿◈◈。

　　除了采摘高品质原材料★✿◈◈，Picard同时采用极低温冷冻技术最大化保留果蔬营养价值★✿◈◈。Picard冷冻果蔬的营养价值毫不逊色于新鲜蔬菜★✿◈◈，甚至能够实现比常温蔬菜营养价值更高★✿◈◈。Picard将产品所含的营养价值进行可视化★✿◈◈，包含能量凯发k8娱乐官网版下载★✿◈◈、蛋白质★✿◈◈、膳食纤维网文快捕背影家园★✿◈◈、碳水化合物以及脂肪★✿◈◈，制作营养评分供消费者购买时参考★✿◈◈。

　　不同于其他品牌简单将果蔬冷冻处理★✿◈◈，Picard推出以“泥★✿◈◈、块★✿◈◈、条★✿◈◈、去皮”为主题的各种产品形态★✿◈◈，真正以消费者为核心凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发★✿◈◈，★✿◈◈，考虑到人们在不同烹饪场景下对于果蔬的需求★✿◈◈，以及处理果蔬时“繁琐”这一痛点★✿◈◈。例如★✿◈◈，剥好的蒜★✿◈◈、切碎的香菜★✿◈◈、切成丝的洋葱★✿◈◈、胡萝卜丁★✿◈◈、蒸熟的土豆条★✿◈◈、可以拌沙拉的果蔬泥……让消费者省时又省力★✿◈◈。

　　在Picard所有的冷冻食品系列中★✿◈◈，国际美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特色★✿◈◈。从亚洲美食到地中海美食★✿◈◈，从非洲菜肴到拉丁美洲菜肴…… 该系列共涵盖13个国家的美食★✿◈◈。

　　Picard的冷冻地域美食并不局限在单个特色菜肴★✿◈◈，而是从主食到配菜★✿◈◈、再到小吃★✿◈◈、甜点★✿◈◈，最大程度还原该地区的美食全貌★✿◈◈，让消费者真正从冻品中开启环球美食之旅★✿◈◈。在移民构成★✿◈◈、居住地区复杂多元的法国★✿◈◈，Picard如此丰富多元的产品线★✿◈◈，让异国他乡的消费者轻松吃到来自家乡的味道★✿◈◈。

　　例如★✿◈◈，在“泰国美食”系列中★✿◈◈，有20种泰式美食★✿◈◈：泰式炒河粉★✿◈◈、绿咖喱鸡肉饭★✿◈◈、沙爹鸡肉串★✿◈◈、冬阴功汤★✿◈◈、椰奶糯米饭…… 而“意大利美食”系列包含牛肝菌烩饭★✿◈◈、玛格丽特披萨★✿◈◈、提拉米苏★✿◈◈、焦糖意式奶冻★✿◈◈、火山披萨……

　　对于那些有选择困难症的消费者★✿◈◈，可以根据品类进行挑选凯发k8娱乐官网版下载★✿◈◈。例如★✿◈◈，汤★✿◈◈、烤串★✿◈◈、主食★✿◈◈、甜点★✿◈◈。更贴心的是★✿◈◈，产品还分为不同规格★✿◈◈：单人份★✿◈◈、双人份凯发k8娱乐官网版下载★✿◈◈、分享型......贴心细致的设计★✿◈◈，为Picard赢得了全球粉丝★✿◈◈。

　　无农药残留有机蔬菜★✿◈◈、有机牛肉★✿◈◈、有机水果★✿◈◈、北欧野生虾★✿◈◈、大西洋鲑鱼...... 在 Picard的产品中★✿◈◈，“健康”★✿◈◈、“安全”且“好价”是其核心特点★✿◈◈，所谓“质价比”十足★✿◈◈。

　　在供应链中★✿◈◈，Picard直接瞄准农作物和水产源头★✿◈◈，与200多家农场的种植养殖户合作★✿◈◈，对杀虫剂和化肥使用量有着严格把控凯发k8娱乐官网版下载★✿◈◈，而水产品只采购打捞期三天之内的★✿◈◈。后期食物的加工只在自建工厂中进行★✿◈◈，物流车辆★✿◈◈、中转仓★✿◈◈、库存管理则采取外包模式网文快捕背影家园★✿◈◈，节省成本★✿◈◈，最终让利于消费者凯发k8娱乐官网版下载★✿◈◈。

　　2013年★✿◈◈，Picard开始投入使用自己研发的一套智慧物流系统（Transport Management System）★✿◈◈，进一步提升货车装载率★✿◈◈、优化交通路线★✿◈◈、减少途径距离★✿◈◈，提升供应链效率★✿◈◈，减少成本 ★✿◈◈。

　　从原产地★✿◈◈，到工厂生产★✿◈◈，再到零售渠道★✿◈◈，Picard垂直打通整个供应链★✿◈◈，让每一个生产与运输环节都能被高效管控★✿◈◈，“万物归一”★✿◈◈，这些举措最终让产品实现高质价比★✿◈◈。

　　在法国★✿◈◈，“送货上门”需求越发高涨★✿◈◈，Picard 打造了一套高效的冷链物流系统来确保门店能够提供JIT（Just In Time）配送服务凯发K8天生赢家一触即发官网★✿◈◈。★✿◈◈。

　　该系统可以追踪门店库存和需求★✿◈◈，并优化物流配送线路★✿◈◈，从而做到当日送达★✿◈◈。这样高效的系统让Picard的所有社区门店减少对于冷柜以及店铺面积的需求★✿◈◈，从而节约成本★✿◈◈。

　　在Picard★✿◈◈，厨房小白也不用担心“翻车”★✿◈◈。门店里一般会安排3-4个穿着像主厨的员工负责向顾客们介绍产品的详细信息★✿◈◈，并提供烹饪建议★✿◈◈。这些服务大大提升了品牌与消费者的互动效率★✿◈◈。

　　收银柜台上会放置一台电视★✿◈◈，滚动播放产品的使用过程★✿◈◈，向顾客们展示如何搭配不同产品制作出丰盛饭菜★✿◈◈。当店内客流量较大★✿◈◈、排队时间较长的情形下★✿◈◈，顾客们不仅可以一边排队结账一边观看★✿◈◈，有时更会被电视中的内容“种草”★✿◈◈。

　　Picard会将视频中的产品放置在收银台附近K8凯发·(中国)官方网站★✿◈◈，当顾客们一被种草★✿◈◈，顺手就能拿到想要的产品★✿◈◈。在此过程中★✿◈◈，即时“种草”场景下的冲动型的消费也能够为门店业绩贡献一部分★✿◈◈。

　　Picard店铺的主题色调呈现出干净简约的风格★✿◈◈。墙壁地面为清淡的米白色★✿◈◈，产品价格标签为浅绿色★✿◈◈，冰箱为透明色★✿◈◈，收银台为暖橘色★✿◈◈。当顾客们进入Picard店铺时★✿◈◈，“干净整洁整齐且温暖”是最大的感受★✿◈◈，好感值直线

　　一般开在城里居住区附近的街道上★✿◈◈，辐射周围3km以内的居民★✿◈◈，通常人们步行去店里只需要几分钟★✿◈◈。这类店铺平均占地面积为195平方米★✿◈◈；

　　开在市区★✿◈◈，70%的顾客为步行进店购物的顾客★✿◈◈，30%的顾客为开车购物的顾客（从车窗里买东西付钱★✿◈◈、不需下车的场景）★✿◈◈。这类店铺平均占地面积为255平方米★✿◈◈。

　　开在城市周边★✿◈◈，平均占地面积为267平方米★✿◈◈。从不同类型的店铺★✿◈◈，到不同的区域地点★✿◈◈，Picard旨在辐射全法国凯发k8国际★✿◈◈，让在不同场景下的消费者都能快捷到店消费★✿◈◈，同时打造“买冻品★✿◈◈，就来Picard” 的心智★✿◈◈。

　　★✿◈◈，在该主题内容中★✿◈◈，结合Foodaily研究院多年来的全球洞察与严选★✿◈◈，Foodaily希望通过发现★✿◈◈、对话★✿◈◈、独家深度剖析在不同时代背景下抓住机会赢得增长的企业标杆★✿◈◈，从战略定力★✿◈◈、前瞻布局★✿◈◈、创新机制★✿◈◈、实践经验等维度★✿◈◈，挖掘他们真实的心路历程和宝贵的实战经验★✿◈◈，希望能够给其他同业者带来思考★✿◈◈，帮助产业决策人★✿◈◈、品牌主理人寻找解题思路和协同创新的进化之道★✿◈◈。后续Foodaily还会持续跟进报道更多国内外创新性增长企业案例★✿◈◈，敬请期待……扫码添加 Cherry 微信★✿◈◈，备注“增长案例”★✿◈◈，限时限量免费领取 Foodaily年度企划特别推出的 《100+商业增长案例手册》

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